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10月20日（木）に「埼玉前野菜すしセミナー」に参加してまいりました。
8年前に日進にある寿司割烹 山水の代表・鮨組合の理事長の関根さんが考案された。
魚だけでなく、野菜のお寿司があってもいいのでは？と考えたのがきっかけとの事。
写真を見て頂いても色とりどりで見ても楽しい、食べておいしい野菜すし。
今回は埼玉県産のパプリカやナス、オクラなどのお野菜をふんだんに使ったお寿司を頂きながら、ワインソムリエの先生やローフードマイスターの講師の方のお話を聞いてきました。
【ワインソムリエの先生からのお話】
魚のお寿司では、お供にワインだとお互いの鉄分のせいで合わないそうですが、野菜すしは、それがなく合わせやすいとの事。
ジャスミンティーでお口をさっぱりしながら、長芋の握り、かばちゃの握り。
白ワインにはオクラやブロッコリーなどの緑の野菜がよく合い、赤ワインには、少し苦味のあるパプリカやナスがあうそうです。
そして万能なのが、シャンパン！！
こちらは野菜すしはもちろん、魚のお寿司でも相性抜群！！
再度食べに行く機会があれば、シャンパンやワインとともに頂きたいですね！
【ローフードマイスターの講師からのお話】
ローフードという言葉をあまり知らなかったのですが、英語で「ロー」は「生」という事で、植物性の食材を加熱なしで、生で食べて、生きた酵素を摂取しましょうという食事法との事。
なんと48℃以上の加熱で酵素やビタミン、ミネラルも破壊されてしまうと、、、
美容と健康を考えると、やはり生野菜を取る事が大切のようです。
写真の中にピンク色のクリームのケーキがあるかと思いますが、こちらはベリー系のケーキではなく、ベジデコ押し寿司のケーキ風で、クリームの正体は豆腐とビーツ。中にはお好きな野菜をマリネして入れていくもので、甘い物が苦手な方、ダイエット中の方にはもってこいのお寿司になる一品で、レシピも頂きましたので、作ってみようと思います。
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埼玉丸山工務所のSDGs達成に向けた取り組み
埼玉丸山工務所では「環境・社会・経済」の3分野において「SDGs達成に向けた重点的な取組」および「指標」を選定し、SDGsの各目標と連動した活動を行っています。
2021年4月6日
